Il Farro è il cereale da cui è nato il frumento.
E' stato uno dei primi cereali utilizzati dall'uomo e conserva ancora le sue virtù di rusticità e robustezza per ciò che riguarda la sua coltivazione. Era il cereale degli antici romani, oggi è in fase di rivalutazione per il suo prezioso e armonico contenuto di proteine e sali minerali. Spesso il farro può sostituire il frumento in caso di intolleranza. Solo vent'anni fa poteva essere un alimento segnalato all'Unesco per il rischio di scomparsa, tanto era limitata la sua diffusione.

All'improvviso il successo: la coltura riprende vigore, campi che stavano per essere spiantati vengono conservati ed ettari di terreno vengono recuperati per coltivare questo ottimo cereale. Ormai è il cereale di moda, proposto con diverse "espressioni" dall' antipasto alle zuppe, condito con il pesto, accompagnato da fagiolini e patate , per non parlare di quanto i nutrizionisti, ne decantano le virtù salutari.
Storia:

Dai caratteri cuneiformi dei sumeri (3700 A.C.) sappiamo che le "case della birra" erano tenute da donne, che la birra d'orzo era chiamata sikaru (pane liquido) mentre quella di farro veniva detta kurunnu. Altri tipi di birra venivano ottenuti mescolando in proporzioni diverse le prime due. La niud veniva addolcita con zucchero di datteri e la bi-du, la più "ordinaria" serviva a calcolare il salario-base degli operai (3 litri al giorno!).

Colore : dorato carico, leggermente torbida

Aroma : al naso è piuttosto complessa ricca di aromi fruttati e speziati.

Gusto : acidula e rinfrescante, carica fruttata persistente.

Temperatura di servizio : tra i 6° e 8°C

Abbinamenti: formaggi semi stagionati, Bra, Testun, Carnia, ma anche formaggi di capra come il Lazos e il caprino sardo. Ideale con salumi delicati come il salame trevigiano e la pancetta cotta.

Gradi alc. : 4,8% vol.

Confez. : Bottiglia da 50 cl.

Provenienza:
Apostelbräu è un piccolo birrificio bavarese, tuttora a conduzione familiare, che dal 1890 produce birra artigianale di qualità. La sede si trova a Hauzenberger nelle vicinanze di Passau, splendida città tedesca attraversata dal Danubio.
Hauzenberg si trova già all'interno della foresta Bavarese, che confina con la Bohemia.
La foresta Bavarese è una catena di montagne fatta di granito, grazie al quale l'acqua è quasi esente di durezza e può essere usata senza alcun trattamento per il processo di birrificazione.