Nomi dialettali: il Manego de coultelo (Liguria), Cape longhe de Rumegada (Veneto), Cannonicchio (Toscana), Manico di coltello (Abruzzo e Lazio), Cannello, Cappalonga (Marche), Cannulicchio ferraro (Campania), Cannulicchi, Cannelicchie (Puglie), e Cannulicchiu ( Sicilia).

Il cannolicchio è un mollusco bivalve che vive in posizione verticale infossato nella sabbia; ne esistono di tre specie che hanno in comune la forma della conchiglia una sorta di tubo allungato, lunga fino a 15-17 cm, con i margini paralleli, dritti e taglienti.

I Solenidi hanno conchiglia liscia, poco solida, equivalve, tubiforme e tronca alle due estremità: dall’estremità anteriore sporge il grosso piede, da quella posteriore i sifoni riuniti; questi animali scavano gallerie nella sabbia fino ad un metro di profondità, ed in esse possono ritirarsi in caso di pericolo con l’aiuto del piede molto estensibile.
La colorazione della conchiglia è giallastro brillante con striature violacee; la taglia più frequente è di 12-15 cm, ma può raggiungere i 17 cm di lunghezza.

Il cannolicchio si nutre filtrando attraverso un sifone inalante piccole particelle alimentari dell’acqua, che poi refluisce attraverso il secondo sifone (esalante) insieme ai residui della digestione.

Il Cannolicchio al naturale è cotto e privato della conchiglia, pronto all’uso come prelibato antipasto servito con un filo d’olio d’oliva accompagnato da un vino bollicine. Può essere servito anche saltato in padella per condire pasta e riso.

La conservazione del prodotto deve avvenire in luogo fresco e, una volta aperto il contenitore deve essere posto in frigo.

Peso netto: 266 gr.
Confezione: metallica